百香果表皮起皱是正常后熟现象。采摘后水分逐步蒸腾，果皮天然舒展，此刻果肉糖分转化更充沛，香气更浓郁、口感更甜。起皱的百香果反而往往更好吃，只需果皮无霉斑、无渗液、无异味，即可定心食用。
本相：二者养分结构挨近，维生素、膳食纤维不同不大。首要不同是风味：黄金百香果甜度更高、果酸低；紫皮香气浓、酸味显着。不存在黄金百香果养分碾压紫果的说法。
本相：黄金百香果首要栽培钦果9号的种类，育种方针便是“高糖低酸”，甜是种类自身的特性，与“打药”无关。龙胜高山百香果因昼夜温差大，光照足，摘下来常温放几天，会持续完结糖分转化，越放越甜，越放越香，很多人误以为是药水效果。
优先选圆润丰满、无变形干瘦的果实；表皮轻轻发皱的果子甜度更高，但要避开带有霉斑、裂口、汁水渗漏的果；平等巨细下手感侧重的汁水更足，凑近闻有浓郁果香为佳，假如闻到酒味、腐酸味，就阐明现已蜕变啦。
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